Sayur Daun Singkong & Perkedel Ikan

Tipe bekal kalo microwave dah mulai duduk manis di ruang makan kantor. Hahaha. Kalo ada microwave, mau bawa sayur yang pake santan gak masalah. ;-)

Isinya: sayur daun singkong, perkedel ikan ala thai, kerupuk.
Sayur daun singkongnya saya campur dengan teri medan. Dibikin pedas... (alhamdulillah, itu pohon cabe di rumah berbuah dengan lebat). ^_^

Perkedel Ikan ala Thai
(resep dari Yasaboga)

Bahan:
- 500 gr daging ikan, kukus dan haluskan --> kalo males ya, beli ajah ikan yg dah dipresto atau diasap. Hehehe
- 75 gr buncis muda, iris tipis
- 1 sdm daun jeruk purut, iris halus
- 1 sdm akar dan daun ketumbar cincang
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt gula pasir

Bumbu yang dihaluskan:
- 5 siung bawang putih, sangrai
- 7 bh bawang merah, sangrai
- 8 bh cabai merah, sangrai
- 1 sdt terasi
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm air asam yang kental

Aduk daging ikan dengan bumbu halus sampai rata. Masukkan bahan lainnya, aduk rata. Bulatkan dan pipihkan dengan garis tengah +/- 4 cm. Goreng dengan minyak banyak sampai matang dan kecoklatan. ANgkat, tiriskan. Hidangkan dengan acar mentimun.

Sop Kacang Merah, Ayam Goreng Serai, & Tahu

Di rumah, terutama suami, suka banget ama sop kacang merah. Biasanya dimasak dengan daging sapi & wortel. Kacang merahnya biasanya butuh banyak, karena sebagian dimasak utuh, sebagian lagi dihalusin (setelah lunak). Jadi sop ini kuahnya kental.

Isinya: Sop kacang merah, ayam goreng serai, & tahu goreng.
Ayam goreng serainya kemarin bikin sekalian buat stok. Jadi aku bumbuin, terus setelah dingin masukin kotak & kulkas. Kalo pas mau makan, tinggal goreng deh. ;-)

Ayam Goreng Serai
(resep dr Yasaboga)
Bahan:
1 ekor (-/+ 1 kg) ayam negeri, potong 8-12
1 sdm minyak wijen
2 sdm serai, iris halus
1 sdm gula pasir
garam menurut selera
minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan:
4 siung bawang putih
6 bh bawang merah
3 bh cabai merah
1 sdm serai, iris tipis
5 btr kemiri sangrai

Cara Membuat:
- Aduk ayam, bumbu halus, dan bahan lainnya.
- Masukkan dalam wajan, tutup dan jerang di atas api kecil, sambil sekali-sekali diasuk sampai air daging habis, dinginkan.
- Goreng sampai matang kecokelatan, tiriskan. Goreng bumbu sampai kering. Hidangkan ayam, taburkan bumbu goreng.

Tumis Pare, Tempe Goreng Tepung, & Ikan Asin

Ini bekal dengan menu sederhana. Tapi setelah difoto, takjub juga liatnya. Gak nyangka keren juga, padahal lauknya "gitu doang". Hahaha. **narsis**

Isinya: tumis pare & tauge, tempe goreng tepung, & ikan asin.
Ikan asinnya entah pake apa, pokoknya yang tipis banget. Jadi, meski buat bekal, dimakan 5 jam kemudian setelah digoreng, masih tetep "kriuk" loh. ;-)

Seneng...!!!

Yay!! Seneng banget, seneng banget. **tiup2 terompet sisa tahun baru**
Ternyata, ya... sodara-sodara. Microwave di kantor dah sembuuuuuuh. Dan dia dah nangkring dengan maniz di pantry kantor, siap memanaskan semua bekal para karyawan. :-)

Mariiiii... lebih semangat bawa bekal. Sehat, irit, puas!

Tongkol Acar Kuning & Bola-bola Sayuran

Bekal hari ini adalah:

Tongkol acar kuning, bola-bola sayuran, Nutrijel (rasa blueberry), & Soyjoy. ;-)
Dah bingung mau masak apa. Punya bayam & wortel. Tadinya mau masak sayur bening, tapi ternyata dari pagi dah hujan. Ya sutralah... masak ini ajah.
Nutrijel varian baru, blueberry. Saya tinggal ambil di kulkas, krn yg bikin mbaknya anak2. Hahaha.

Bola-bola Sayuran
(resep aslinya gak tahu dpt dr mana. Lupa!)
Bahan:
- 300 gr kentang, kupas, kukus, haluskan
- 50 gr wortel, kupas, cincang halus
- 75 gr daun bayam, rebus sebentar, peras, cincang halus
- 1 kuning telur
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdm bawang merah goreng, haluskan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam

Pelapis:
- 1 btr telur ayam, kocok hingga berbuih
- 100 gr tepung panir
- minyak goreng

Cara Membuat:
- campur kentang halus, sayuran, dan semua bumbu hingga rata
- bentuk adonan menjadi bola2 kecil
- celupkan bola2 dalam telur kocok
- Lumuri dg tepung panir hingga rata. Simpan selama 30 menit dlm lemari es hingga agak kering
- Goreng dalam minyak banyak dg panas sedang hingga kuning keemasan
- Angkat & tiriskan


Tongkol Acar Kuning

Sarapan: Nasi Goreng

Bawa bekal nasi goreng. Wew... yg satu ini gak ada matinya deh. Dibikin berbagai macem rasa, gak bakalan bosen. Di rumah, yang jadi favorit adalah nasi goreng putih, yaitu nasi goreng yang gak pake kecap manis.

Pokoknya, kalo bikin nasi goreng di rumah, pasti nasi goreng putih. Sementara kalo beli di luar, baru nasi goreng pake kecap manis. :-)

Kalo yang ini dikasih tambahan kecap ikan+kecap inggris (judulnya masih ada kecapnya, tapi warnanya teteb gak coklat. Hehehe).

Sayur Asem & Udang Goreng Tepung

Lagi pengen yang seger-seger. Yang sangat disayangkan, microwave di kantor masih ngadat juga. Huaaa.... :-( Hiks, hiks!

Sayur Asem, Udang Goreng Tepung, Jeruk
Sayur Asemnya dibikin pedas, jadi gak usah bikin2 sambal lagih. :-)

Untuk sayur asem, bersihin aja dulu semua bahan, terus masukin kulkas. Pagi2 tinggal cemplung2, tambahin kacang tanah. Kalo masih gak mau ribet juga, ya... masukin aja bumbu jadi. :-p

Untuk udang, biasanya, kalo beli udang, setelah dicuci bersih, langsung saya bumbuin. Kadang kecap asin doang, kadang langsung dengan berbagai macam tepung bumbu. Tinggal masukin kotak, taruh di kulkas. Pas pengen, tinggal goreng. ^_^ Gampang, cepet.

The Power of Nasi Uduk

Bagaimanapun, saya merasa, bikin nasi uduk sendiri lebih yahud!

Nasi Uduk, Ayam & Tempe Goreng, Sambal, Lalapan (Daun Singkong rebus, tomat, timun).

Ribet? Kagaaaaak... Sama kayak waktu bikin Nasi Kebuli Ayam, cemplungin ajah semua bahan ke magic com. Udah deh, kita tinggal, tahu2 mateng. Hahaha. Gampang kan, kan?

Nasi Uduk
(resep asli by Fatmah Bahalwan)

Bahan:

500 gr beras
600 ml santan
1 sdm garam
daun salam dan sereh
ketumbar halus dan bawang putih ulek (optional)

Cara Membuat:

1. Cuci beras hingga bersih, masukkan bumbu2 (sesuai resep), aduk rata dengan beras,
2. Masukkan santan seukuran kamu memasak nasi biasa (bukan seukuran resep diatas), aduk rata... masak hingga matang.
3. Begitu baru matang, aduk2 lagi nasinya untuk meratakan bumbu.

NOTE:
Untuk lauk, bisa dibikin stok sekalian. Masukin ajah ayam, tahu, & tempe, rebus pake bumbu kuning (klo males bikin, minta ajah bumbu ke tukang ayam/beli bumbu jadi).

Gurame Asam Manis, Bayam Rebus, Jeruk

Tumben-tumbenan bawa bekal ikan. Hmfh! Yang menyebalkan, microwave di kantor masih rusak juga. :-(

Gurame Asam Manis, Bayam Rebus, Jeruk
Sengaja, ikannya dipisah ama bumbu asam manisnya biar gak terlalu basah. Karena gak ada sayurannya, jadi bayam aku rebus saja.

Tumis Soun, Telur Asin, Stroberi

Tipe bekal lagi males masak yang ribet. Hahaha. Telur asin beli di tukang sayur. ;-)

Tumis soun, Telur Asin, Stroberi
Ngomong-ngomong soal tumis soun ini, ini soun dicampur dengan kulit melinjo. Seperti pernah saya bilang, kampung saya dekat dengan daerah penghasil emping. Jadi kulit melinjo melimpah! ;-)

Dan masakan ini, soun & kulit melinjo, salah satu "legenda" di kampung saya. Haha. Dulu, awal2 kuliah, kalo pas pulang, suka nyari yg jualan sayur ini karena kangen. :-p

Tumis Kacang Panjang, Ayam Woku, & Stroberi

Karena ayamnya dah pedas, maka sayurnya gak dipedesin.

Tumis kacang panjang & bakso, Ayam woku, stroberi

Ayam Wokublanga
Kalo masak ini, aku selalu pake resep punya teh Inong (kangeeeeen.... Al Fatihah buat teh Inong). Resepnya di sini.

Nasi Kebuli Ayam

Pasti bingung, kok bekalnya ayam mluluk? Hehehe. Maap, saya ini, kalo masak daging gak gitu bisa. Terus kalo ikan, menurut saya, gak asyik kalo gak crispy.

Bekalnya simpel. Bikinnya gampang... tapi hasilnya enak. Setidaknya, kata Nikki (6 yo): "kayak di restoran, ya mama?" ^_*

Nasi kebuli ayam dan kerupuk. Seharusnya, pake acar & emping. Tapi males bikin acar & nggoreng emping. :-p

Nasi Kebuli Ayam (msh dalam rangka ngabisin nanas yg dikasih tetangga).
Resep diambil dari buku "Sajian Ayam Paling Disukai", Aan Roswaty.

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 20, cuci bersih, lalu goreng setengah matang
- 500 gram beras kualitas baik, cuci bersih, tiriskan
- 750 ml santan sedang dari 1/2 butir kelapa
- 100 gr kismis, cuci, tiriskan --> stok habis. Jadi gak pake.
- 100 gr nanas, potong kotak serasi
- 2 lbr daun salam
- 3 lbr daun jeruk
- 1 btg serai, memarkan
- 3 btr cengkih
- 5 cm kayu manis
- 3 btr kapulaga --> gak pake krn gak punya.
- 2 btr pekak --> stok habis juga, gak pake.
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- 1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam --> gak pake, tambahin garam aja.

Bumbu yang dihaluskan:
- 7 btr bawang merah
- 4 siung bwng putih
- 5 btr kemiri
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1/4 sdt jintan, sangrai --> gak pake krn gak punya. Haha.
- 2 cm kayu manis, sangrai
- 1/4 sdt merica, sangrai
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt pala

Cara Membuat:
1. tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, cengkeh, kayu manis, kapulaga, pekak, garam, dan gula. Aduk hingga harum
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Masukkan beras, aduk, lalu tuang santan. Aduk dan masak hingga menjadi aron. Angkat, sisihkan.
3. Panaskan panci pengukus, masukkan nasi, kismis, dan nanas. Aduk rata.
4. Kukus selama 25 menit hingga matang, angkat.
5. Taburi bawang goreng.

Cara Praktis untuk bekal:
1. tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, cengkeh, kayu manis, kapulaga, pekak, garam, dan gula. Aduk hingga harum
2. Masukkan bumbu, ayam, beras, dan santan ke dalam rice cooker. Masak. Setelah mendidih, masukkan kismis & nanas. Aduk rata, dan biarkan sampai matang.

NOTE:
1. Untuk memasak dengan rice cooker, santan sesuaikan dengan ukuran ketika memasak nasi. Biasanya 1 cup beras airnya 1 1/2 cup.
2. Waktu bikin ini, saya memasak dengan memakai rice cooker.

Ayam Goreng Tepung, Tumis Genjer, & Bakwan Jagung

Bekal hari ini adalah:

Tumis genjer, ayam goreng tepung, & bakwan jagung


Ayam Goreng Tepung
Ini pake resep Ayam Goreng ala KFC dr NCC.
Bahan:
1 ayam negeri, potong 8 (berat ayam lk 1 kg)
1 sdt garam
1 sdt chicken powder
1/2 sdt lada bubuk

Tepung Bumbu:
1 kg tepung terigu protein sedang
2 sdm tepung sagu
6 gr soda kue
1 sdt chicken powder
1 sdt garam
1 sdt lada bubuk

Bumbu Celup:
1 btr putih telur
1 sdm chicken powder
500 ml air

Cara membuat:

- taruh ayam dalam baskom, taburi bumbunya, sisihkan. Biarkan 15 menit hingga bumbu meresap.
- Bumbu Celup : kocok putih telur hingga encer dengan garpu atau whisk, beri chicken powder, aduk rata, tuangi air. Sisihkan.
- Tepung bumbu : campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
- Penyelesaian :
Ambil 1 potong ayam, gulingkan pada tepung bumbu sebentar, lalu celupkan dalam bumbu celupan sebentar saja, angkat dan gulingkan lagi dalam tepung bumbu sambil tepungnya dipadatkan pada ayam. Lakukan untuk semua ayam.

Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sajikan.

NOTE:
Kalo buat konsumsi anak-anak, saya lebih merekomendasikan ayam goreng tepung resepnya Mbak Riama di sini

Ayam Bakar Kecap & Plecing Kangkung

Bekal entah kapan.... ^_^ (yang penting sekarang tiap bawa bekal, tak lupa foto dulu meski fotonya gak bagus2 amat). Maaaaf, tulisan di foto salah. Huahaha

Ayam Bakar Kecap, Plecing Kangkung, Kerupuk

Ayam Bakar Kecap
Diambil dr buku "Sajian Ayam Paling Disukai"
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 4 bagian, cuci bersih, sisihkan
- 2 lbr daun salam
- 1 btg serai, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu yang Dihaluskan:
- 10 btr bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdm air asam
- garam secukupnya
- gula putih secukupnya
- minyak secukupnya, untuk menumis

Bumbu Olesan:
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm mentega untuk menumis

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu lainnya, aduk dan tumis kembali hingga harum. Masukkan garam, ayam, dan gula, aduk rata.
2. Masak ayam hingga bumbu meresap dan matang. Angkat, sisihkan.
3. Bumbu olesan: panaskan mentega, masukkan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan kecap, saus tiram, aduk hingga mendidih, angkat.
4. Bakar ayam di atas bara api sambil diolesi dengan bumbu oles secara bolak-balik hingga bumbu meresap dan ayam matang. Angkat.

NOTE:
1. Untuk bekal. Masak ayam hingga matang (benar-benar matang. Kalo perlu kasih air dikit untuk memastikan ayam benar-benar matang).
2. Angkat, dinginkan, masukkan ke kotak, dan masuk kulkas.
3. Pagi tinggal bikin bumbu oles & membakar ayam.

Sop Jagung & Telur ala Warteg

Hai...! Bekal yang saya bawa hari ini adalah bekal tipe "buru-buru". Iya, kalo tiba-tiba dapet SMS dari bos untuk dateng ke kantor 1 jam lebih awal, sementara di kulkas gak ada stok apa-apa, gimana coba? ;-)

Bekal hari ini adalah: Sop jagung, Telur Dadar ala Warteg (dan tempe goreng), Nanas.
Yup! Hari ini ada nanasnya, karena kebetulan kemaren dpt dari tetangga, hasil panen di kebunnya.

Sop Jagung:
Sop ini isinya: jagung, wortel, sosis, bakso, daun bawang+seledri.
Cara Membuat:
Pipil jagung, potong wortel bentuk dadu kecil2. Sosis belah dua, potong kecil2. Bakso belah 4, potong kecil2. Kalo lebih praktis lagi, cemplungin ajah sayuran beku. Hahaha. :-) Ini sayuran dipotong kecil2 kayak sayuran beku itu deh. Tapi di rumah saya sayuran beku cuma muncul kalo saya harus dinas luar kota. :p

Gak pake kaldu, karena microwave di kantor masih ngadat! :-(

Telur Dadar ala Warteg
Ini tipe telur dadar yang jadi favorit di rumah saya. Aslinya saya nyontek dr resepnya Mbak Rieke.

Bahan:
- 6 btr telur bebek/ayam
- 2 sdm serundeng kelapa atau kelapa parut kering, gerus halus
- 3 sdm tepung beras
- 2 btg daun bawang iris

Bumbu Halus:
- 8 btr bawang merah
- 2 bh cabai merah
- 1 sdt garam

Cara Membuat:
- Kocok telur asal saja dengan garpu (jangan sampai berbuih)
- campur kelapa, tepung beras, daun bawang, bumbu halus
- masukkan telur, aduk rata
- panaskan minyak goreng yang banyak
- tuang adonan telur, kecilkan api
- ratakan adonan hingga telur melebar ke samping
- matangkan dengan api kecil, siram2 bagian atas dengan minyak
- masak tanpa telur dibalik

NOTE:
1. Kelapa parut kering bisa dibeli di supermarket/hipermarket.
2. Telur yang tidak dibalik agar permukaannya jadi keriwil2. Itu khasnya kan? ;-)
3. Kalau mau nyicip dah pas belum garamnya, cobain ajah digoreng dulu dikit. Rasain. Kalo kurang garam, tinggal tambahin deh.

Garo Daun Pepaya & Jamur Goreng

Semangat ngeblog! Apalagi hari ini di bus ada pengamen yang "iya banget". Mereka maenin lagu2 Nirvana & Bon Jovi dengan keren sekali. Jadi ke kantor penuh semangat dan begitu sampe langsung posting. Hehehe. ^_^
Bekal ke kantor hari ini adalah:

Nasi, garo daun pepaya, jamur goreng (dan tempe).

Garo daun Pepaya
Waktu masih tinggal di Jakarta, sering masak ini karena tinggal metik di halaman. Sekarang di Bekasi, belum nanam lagi, jadi cuma tergantung tukang sayur saja kalo pas bawa. Resep aslinya Garo Daun Pepaya dari Emma Isti yang enak banget!

Garo Bunga Pepaya
(by: Emma Isti)
Bahan:
- 4 sdm minyak sayur
- 3 lbr daun pepaya muda, rebus, sebaiknya jgn terlalu lembek, iris kasar
- 250 gr bunga pepaya, siangi, rebus
- 100 gr daun melinjo, iris kasar
- 3 btg serai, ambil bagian putihnya iris halus
- 10 lbr daun jeruk, iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tdk terlalu tua)
- 3 lbr daun pandan, iris halus
- 2 lbr daun kunyit, iris halus
- 3 btg daun bawang, iris halus
- 8 tangkai daun kemangi, petiki daunnya
- 2 cm jahe, cincang atau iris halus
- 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol, suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin..spt gabus , teri medan)

Haluskan:
- 10 bh cabai merah keriting
- 20 cabai rawit hijau
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan irisan daun pandan... sampai harum, kemudian tambahkan bumbu halus, tumis hingga bumbu matang, kalau nggak suka pedas cabe bisa dikurangi
2. Tambahkan ikan cakalang suir, sayuran, dan bumbu iris (kecuali daun kemangi)
3. Aduk rata sehingga sayuran, ikan, dan bumbu tercampur rata, masak hingga matang
4. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat.

Versi saya (buat bekal):
1. Rebus daun pepaya, iris kasar, masukkan kotak, masuk kulkas (pagi2 tinggal dimasak langsung).
2. Teri medan digoreng setengah matang
3. Untuk mengurangi rasa pahit di daun pepaya, bisa direbus dengan daun jambu. :-)


Jamur Goreng
Bikinnya mah gampang. Jamur tiram dicuci bersih. Siapkan tepung serba guna, bumbui sesuai instruksi di bungkus tepung. Hehehe.

Ayam Taliwang & Tumis Kacang Panjang

Selamat Tahun Baru....!!! Dah masuk 2011 yak. Tapi, apa mau dikata, kemalesan teteb susah pergi. Hehehe. Jd, baru kali ini saya bisa posting lagih meski tiap hari tetep bawa bekal. Dan, ini bekal hari ini: Tadaaaaaa.....

Isinya: Nasi, tahu goreng, ayam taliwang, tumis kacang panjang+kulit melinjo. ^_^
Kenapa isinya banyak? Karena sejak koridor 9 diberlakukan, saya jadi harus jalan kaki cukup jauh yg lumayan nguras energi buat menghindari macet! **alesan** Hehehe.

Tumis kacang panjang & kulit melinjo
Masakan ini mengingatkan saya waktu di kampung dulu. Karena kampung saya gak jauh dr sentra penghasil emping melinjo, jd kulit melinjo ini di pasar melimpah ruah dan dijual sangat murah. Bahkan, sering kali kalau ada orang hajatan, salah satu sayurnya ya... tumisan ini. Kesimpulan: rindu kampung. :-p

Ayam Taliwang
Ini ayam taliwang yang sering saya bikin di rumah. Resep saya ambil dari buku Yasaboga.
Bahan:
- 1 ekor ayam
- 100 cc santan (saya pake KARA yang kecil saja)
- 2 lbr daun salam
- garam dan gula sesuai selera

Bumbu, haluskan:
- 4 siung bawang putih
- 8 bh bawang merah
- 5 cabai merah (karena bikin sekalian buat Nikki, jd saya kadang cuman pakai 1 doang. Kalo kurang pedas, silakan ditambah cabai rawit juga)
- 1 sdt kencur, cincang
- 2 sdt kunyit, cincang
- 1 bh serai, iris tipis
- 5 btr kemiri, goreng
- 1 sdt merica bulat

Cara Membuat:
- Campur 2 sdm air, 1 sdt asam, dan 1 sdt garam. Lumuri ayam dengan campuran asam tersebut dan biarkan 15-30 menit.
- Tumis bumbu dan daun salam hingga harum. Masukkan santan, aduk, dan biarkan sampai mendidih. Angkat, dinginkan.
- Masukkan ayam ke dalam bumbu dan diamkan selama 45 menit sampai 1 jam.
- Panggang ayam memakai oven/di atas bara, bolak-balik dan oles dengan bumbu hingga matang.

Versi saya untuk bekal:
- Setelah bumbu+santan mendidih, masukkan ayam dan masak sampai ayam matang dan bumbu tinggal dikit.
- Dinginkan. Setelah dingin, masukkan ke kotak/tupperware, masukkan ke kulkas.
- Pagi2 boleh dihangatkan dulu atau langsung panggang di oven/grill/bara api. Cukup sebentar doang karena ayam dah mateng.