Steak Tuna

Saya dan suami jarang sekali membawa bekal ikan. Itu karena saya bingung mau dimasak apa. Digoreng enggak banget karena nanti pas jam makan siang pasti sudah tidak crispy lagi. Pilihan ikan pun agak susah karena semacam ikan mas itu durinya banyak. Susah lah.

Steak Tuna dan tumis sayuran

Hari ini akhirnya saya bikin steak tuna. Kapan-kapan mungkin saya bakal bawa dori atau salmon atau ikan-ikan yang cocok buat dibikin steak. Ternyata bikin steak gampang. Saya memilih memasak steak dengan bumbu minimalis.

Steak Tuna
(Resep asli dari: cinta-dapur.blogspot)

Bahan:
- 4 potong tuna ukuran lebar (hampir 500 gram) -- karena dagingnya tebal, saya iris lagi agar cepat matang
- Garam
- Lada hitam (jangan yang bubuk, lebih kerasa buat bumbu kalau menggerus sendiri)
- persillade -- seledri, cincang halus
- olive oil 

Bahan brown sauce:
- 200 ml air
- 1/2 blok kaldu rasa ayam -- ganti dengan garam dan gula pasir secukupnya
- 1/2 sdt lada hitam
- kecap manis (sedikit saja)
- 1/2 sdt tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)

Cara Membuat:
1. Cuci tuna lalu tiriskan (kalau perlu ditiriskan di atas tisu dapur)
2. Taburi permukaan tuna (atas dan bawah) dengan garam dan lada hitam. Diamkan 5 menit (penting: maksimal 15 menit. Dan jangan dimasukkan ke dalam kulkas karena akan asin banget)
3. Siapkan grill pan (wajan anti lengket). Sambil menunggu wajan panas, olesi permukaan tuna dengan olive oil. 
4. Panggang tuna sambil taburkan persillade, biarkan 5 menit, lalu balik, taburkan persillade juga. Tingkat kematangan tergantung selera.
5. Sajikan dengan brown sauce.

Cara Membuat brown sauce:
1. Panaskan air bersama kaldu blok, beri sedikit kecap manis. Tambahkan lada hitam.
2. Biarkan hingga mendidih, lalu tambahkan larutan maizena untuk mengentalkan.

Tumis sayuran:
1. Rebus semua sayuran yang diinginkan (lebih gampang lagi pakai sayuran beku, tidak perlu merebus).
2. Iris tipis 1/2 bawang bombay. Tumis dengan margarin/mentega/olive oil hingga harum.
3. Masukkan sayuran rebus, bubuhi garam dan lada putih bubuk. Aduk rata. Angkat.

NOTE:
Ini resep keliatannya panjang. Tapi kalo dijalani gampang dan cepat, kok. Kalau mau komplet begitu, siapkan dulu sayuran rebusnya. Lebih gampang lagi pakai sayuran beku.

Ayam Kukus Lemon dan Alpukat

Kalau sebelumnya saya posting Ayam Kukus Jahe, kali ini bekal saya adalah Ayam Kukus Lemon. Menurut saya keduanya rasanya mirip, penampakan juga mirip.

Bekal kali ini adalah: ayam kukus lemon, alpukat (alpukat masuk golongan sayur), selada, dan zucchini.

Ayam Kukus Lemon
(resep asli dari detik.com)

Bahan:
- 500 gr daging paha ayam dan dada ayam tanpa tulang, potong besar-besar
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 butir lemon, iris tipis
- 100 gr bokchoy, iris kasar -- saya skip

Bumbu:
- 1/2 cm jahe, iris kecil
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdt minyak wijen -- saya 1 sdm 
- 1 sdm minyak sayur -- saya ganti olive oil

Taburan:
- 1 sdm daun ketumbar cincang kasar

Cara membuat:
- Lumuri potongan ayam dengan merica, garam, dan irisan jeruk lemon.
- Diamkan selama 30 menit
- Susun sayuran di pinggan atau wadah tahan panas
- Taruh irisan ayam di atasnya
- siram dengan kuah bumbu
- kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga ayam lunak dan mengeluarkan jus
- taburi dengan daun ketumbar
- sajikan panas

untuk 4 orang

Tempe Bumbu Woku

Bekal suami saya kali ini adalah:

Nasi merah, tempe bumbu woku, sayur bening bayam, selada

Kalau suami saya ke kantor naik sepeda, biasanya dia rikwes agar karbohidrat lebih banyak. Dan bekal hari ini adalah: Nasi merah, tempe bumbu woku, selada, dan sayur bening bayam. Ini enakkkk... asal wokunya dibikin pedas, beneran enak deh. Jadi kalau ada yang bilang bahwa makanan sehat itu enggak enak, itu bohong! ;)

Untuk bumbu woku, saya selalu memakai resep dari Teh Inong (dapurbunda). Mau woku ayam, ikan, bahkan tempe dan tahu. Resep asli ada di sini ya: Ayam Bumbu Woku. Tinggal ganti saja bahannya dengan tempe dan tahu.

Salad Sayuran

Suami saya pada dasarnya tidak begitu suka sayuran. Tapi akhir-akhir ini saya paksa agar mau makan sayur. Salah satu triknya adalah membuat salad sayur sebagai bekal dia ke kantor. Mau enggak mau harus dimakan kan, ya? :D

Tapi siang tadi suami saya kirim WA dan bilang bahwa bekalnya enak. Alhamdulillah...

Menu hari ini adalah: salad sayuran (include kentang bumbu) dan yogurt. Sayuran terdiri dari: selada, kacang merah, wortel, kembang kol, jagung, buncis, dan labu. Semua direbus. Kalau waktu minim, jangan semuanya direbus di pagi hari. Saya merebus sayuran ini sehari sebelumnya. Masukkan ke tupperware, kemudian masukkan ke kulkas. Pagi tinggal dikeluarin untuk dimasukin ke lunchbox.

Kentang Bumbu
- Kukus kentang hingga empuk. Sisihkan.
- Panaskan 1 sdm olive oil sebentar, masukkan kentang, aduk. Taburi dengan garam, lada hitam (jangan yang bubuk), dan seledri cincang. Aduk rata. Angkat.

Kalau mau dipanggang, kulit kentang bisa tidak dikupas. Oles loyang dengan olive oil, masukkan kentang, taburi dengan lada+garam+seledri, aduk rata, panggang. Makan enak dan tetap sehat! :D

Nasi Merah Paprika Panggang

Selamat pagi. Sejak harus membuat variasi makanan buat bekal suami ke kantor, saya jadi rajin ngeblog kembali. Hurray! :)

Dan bekal hari ini adalah:

- Nasi merah paprika panggang
- tumis pokcoy
- Tahu bacem siram saus BBQ
- Buah: salak dan pir

Resep nasi merah paprika panggang adalah modifikasi dari resep paprika isi nasi daging tomat panggang dari Kecap Bango. Versi saya, daging dihilangkan. Ganti beras dengan beras merah dan minyak goreng dengan olive oil.

Paprika Isi Nasi Daging Tomat Panggang
Versi asli dari Kecap Bango

Bahan:
- 3 cup beras putih mentah, bila ada Basmasti, bisa gunakan Basmati
- 250 gram daging sapi giling
- 3 butir tomat merah segar, potong dadu
- 1 butir bawang bombay, cincang
- 1 gugus bawang putih, geprek, cincang halus
- kecap manis bango secukupnya
- minyak goreng secukupnya untuk menumis
- garam dan lada secukupnya
- air secukupnya
- paprika, potong dua, buang biji-bijinya

Cara Memasak:
- Di pan atau wajan anti lengket, panaskan minyak lalu tumis daging sapi giling bersama dengan bawang bombay dan bawang putih cincang
- Tunggu sampai daging dan bawang berubah warna dan mengeluarkan bau harum. Tambahkan kecap bango, lada, dan garam sesuai selera.
- Angkat daging tumis, sisihkan
- Masukkan beras ke rice cooker, tambahkan air secukupnya, lalu masukkan tumisan daging-bawang dan tomat yang sudah dipotong dadu, aduk rata
- Masak nasi hingga matang, sambil sesekali diaduk
- Setelah matang, masukkan nasi daging tomat ke dalam paprika, isi penuh, susun dalam pinggan tahan panas dan panggang di oven selama 30 menit hingga paprika layu dan nasi menyerap aroma dan rasa paprika
- Siap disajikan

Untuk 4 orang

Ayam Kukus Jahe

Hari ini bekal yang dibawa suami ke kantor adalah:

- Ayam Kukus Jahe
- Wortel Rebus
- Brokoli Rebus
- Buah: manggis dan anggur
Cuma bisa berharap kulit ayamnya enggak ikut dimakan. :D

Ayam Kukus Jahe
(resep asli dari detik.com)
Bahan:
- 500 gr daging daging paha ayam bagian atas, tanpa tulang (saya seadanya yang ada di kulkas)
- 2 siung bawang putih, parut
- 1/2 cm jahe, parut
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdt garam
- 1 sdt minyak wijen
Taburan:
- 1 sdt cabai merah bubuk
- 1 sdt merica hitam bubuk
Pelengkap:
- Basi putih
- Timun, iris tipis
- Jeruk Lemon
Cara Membuat:
- Aduk dan remas-remas daging ayam dengan bumbu hingga rata. Biarkan terendam minimal 1 jam (kalau saya masukin tupperware, taruh ke kulkas, tinggal tidur).
- Taruh di dalam mangkuk tahan panas
- Kukus dalam kukusan panas selama 40 menit hingga matang. Angkat daging ayam, tiriskan.

Penyajian:
Iris-iris daging ayam. Taruh di atas nasi hangat. Beri sedikit kuahnya, taburi bahan taburan. Sajikan dengan pelengkap.

Untuk 4 orang

Sapo Enoki

Tidak terasa sudah seminggu suami saya menjalani food combining. Selama itu juga dia selalu bawa bekal dari rumah. Dan hari ini bekalnya adalah:

- nasi merah
- sambal tempe
- tomat ceri
- sapo tahu (tofu, jamur kancing, enoki, wortel, pokcoy)
- buah pir

Bagaimana masaknya?
1. Olesi teflon dengan olive oil, panggang tofu dan tempe. 
2. Siapkan bahan lainnya
3. Masak sapo (saya dengan bumbu minim hanya terdiri dari bawang putih, lada bubuk, garam). Menunggu sayuran matang, bikin sambal tempe (bawang putih, cabe, garam, kencur). Tadaaaa... cepet kok.

Food Combining

Berhubung suami saya kesehatannya "dipantau" sama kantor lewat program kesehatan, jadilah akhir-akhir ini saya masak ala Food Combining. Dan, karena kalau pagi saya juga harus anter anak ke sekolah, jadi lebih banyak lupanya kalau mau foto. :(

Selama enam hari ini, berikut bekal yang suami saya bawa ke kantor:

Hari Pertama
Belum siap beneran buat FC. Jadilah cuma ngubek-ubek apa yang ada di kulkas.
- Ayam Goreng
- Wortel dan Labu rebus
- Selada iris-iris
- Mayo --> Iya, masih pake mayo karena suami belum bisa makan tanpa penyerta.

Hari Kedua
Saya masih belum rela barusan beli stok ayam bumbu dari tukang ayam tapi suami FC-an. Siapa yang mau makan? #irit
- Ayam bakar (ayam bumbu yang saya bakar)
- Wortel dan Buncis Rebus
- Selada iris-iris, kasih air jeruk sedikit
- Saus BBQ (saus BBQ, madu, saus tiram, kecap)

Hari Ketiga
Sudah lumayan bener. Dan stok ayam sudah berkurang. :)
- Nasi
- Sayur Asem (tentu saja sayuran dibanyakin, termasuk wortel)
- Pepes Tahu

Hari Keempat (Minggu)
Ini bukan bekal sih. Tapi sekalian lah.
- Sop kakap merah dibanyakin wortel, tomat, dan daun kemangi
- labu rebus

Hari Kelima
- nasi
- pepes jamur
- Cah bayam (bawang putih, lada, garam sedikit, tumis dengan olive oil)
- Tempe rica

Hari Keenam
- Garang asem ayam tanpa santan
- labu rebus
- tumis tauge dan wortel

So far, menurut suami saya yang tadinya enggak suka sayur, menunya enak. Jadi dia menjalani FC enggak berat-berat amat katanya.

Pertanyaan: bagaimana masaknya? Diakalin. Pepes tahu dan jamur, misalnya. Saya cuma memakai bawang merah iris, bawah putih cincang, lada bubuk, dan garam. Dengan begitu waktu yang diperlukan lebih sedikit.

Selamat makan! Mungkin lain kali saya akan memposting lengkap dengan fotonya. Semoga.