Steak Tuna

Saya dan suami jarang sekali membawa bekal ikan. Itu karena saya bingung mau dimasak apa. Digoreng enggak banget karena nanti pas jam makan siang pasti sudah tidak crispy lagi. Pilihan ikan pun agak susah karena semacam ikan mas itu durinya banyak. Susah lah.

Steak Tuna dan tumis sayuran

Hari ini akhirnya saya bikin steak tuna. Kapan-kapan mungkin saya bakal bawa dori atau salmon atau ikan-ikan yang cocok buat dibikin steak. Ternyata bikin steak gampang. Saya memilih memasak steak dengan bumbu minimalis.

Steak Tuna
(Resep asli dari: cinta-dapur.blogspot)

Bahan:
- 4 potong tuna ukuran lebar (hampir 500 gram) -- karena dagingnya tebal, saya iris lagi agar cepat matang
- Garam
- Lada hitam (jangan yang bubuk, lebih kerasa buat bumbu kalau menggerus sendiri)
- persillade -- seledri, cincang halus
- olive oil 

Bahan brown sauce:
- 200 ml air
- 1/2 blok kaldu rasa ayam -- ganti dengan garam dan gula pasir secukupnya
- 1/2 sdt lada hitam
- kecap manis (sedikit saja)
- 1/2 sdt tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)

Cara Membuat:
1. Cuci tuna lalu tiriskan (kalau perlu ditiriskan di atas tisu dapur)
2. Taburi permukaan tuna (atas dan bawah) dengan garam dan lada hitam. Diamkan 5 menit (penting: maksimal 15 menit. Dan jangan dimasukkan ke dalam kulkas karena akan asin banget)
3. Siapkan grill pan (wajan anti lengket). Sambil menunggu wajan panas, olesi permukaan tuna dengan olive oil. 
4. Panggang tuna sambil taburkan persillade, biarkan 5 menit, lalu balik, taburkan persillade juga. Tingkat kematangan tergantung selera.
5. Sajikan dengan brown sauce.

Cara Membuat brown sauce:
1. Panaskan air bersama kaldu blok, beri sedikit kecap manis. Tambahkan lada hitam.
2. Biarkan hingga mendidih, lalu tambahkan larutan maizena untuk mengentalkan.

Tumis sayuran:
1. Rebus semua sayuran yang diinginkan (lebih gampang lagi pakai sayuran beku, tidak perlu merebus).
2. Iris tipis 1/2 bawang bombay. Tumis dengan margarin/mentega/olive oil hingga harum.
3. Masukkan sayuran rebus, bubuhi garam dan lada putih bubuk. Aduk rata. Angkat.

NOTE:
Ini resep keliatannya panjang. Tapi kalo dijalani gampang dan cepat, kok. Kalau mau komplet begitu, siapkan dulu sayuran rebusnya. Lebih gampang lagi pakai sayuran beku.

Sapo Enoki

Tidak terasa sudah seminggu suami saya menjalani food combining. Selama itu juga dia selalu bawa bekal dari rumah. Dan hari ini bekalnya adalah:

- nasi merah
- sambal tempe
- tomat ceri
- sapo tahu (tofu, jamur kancing, enoki, wortel, pokcoy)
- buah pir

Bagaimana masaknya?
1. Olesi teflon dengan olive oil, panggang tofu dan tempe. 
2. Siapkan bahan lainnya
3. Masak sapo (saya dengan bumbu minim hanya terdiri dari bawang putih, lada bubuk, garam). Menunggu sayuran matang, bikin sambal tempe (bawang putih, cabe, garam, kencur). Tadaaaa... cepet kok.

Salad Vs Dabu-dabu

Salad ini mirip dengan yang sebelumnya saya posting. Memang, ini hanya memanfaatkan isi kulkas. Selain sayuran, untuk kali ini saya tambah dengan telur rebus dan stroberi. Dan kali ini dimakan dengan sambal dabu-dabu.

Salad dan sambal dabu-dabu

Kalau porsinya masih kurang, bisa ditambah dengan kentang rebus. Enak...! Selamat makan.

Salad Sayur dan Sambal Matah

Masih dalam rangka hidup sehat. Haha. Ya, saya tahu. Pola makan tidak bisa berubah hanya dalam satu-dua hari atau bahkan seminggu-dua minggu. Yang perlu diingat, saya bukan dalam rangka diet. Cuma menurut suami saya, dengan pola makan dan variasi bekal yang akhir-akhir ini saya buat, efek ke badan menjadi enteng. Suami saya kebetulan suka naik sepeda ke kantor, jadi pola makan yang berubah sangat berpengaruh ke tenaga dan badan.

Salad Sayur dan Sambal Matah

Salad Sayur dan Sambal Matah

Bekal ini terinspirasi dari teman kantor yang membeli salad macam begini di pameran produk makanan organik. Salad sayuran yang dimakan dengan sambal matah ternyata enak dan segar. Pedas dan crunchy.

Salad ini terdiri dari: Wortel parut (kebetulan dapat wortel segar yang manis banget di tukang sayur), daun selada, brokoli rebus, mentimun, tomat, dan buncis.

Untuk sambal matah terdiri dari: bawang merah, cabai rawit, dan daun jeruk.

Ikan Bilis Pedas & Tumis Tauge

Jadi ya, tukang sayur yang berseliweran di kompleks itu sekarang sering bawa ikan bilis. Tadinya cuman makan ikan bilis kalo pas beli di warung Padang. Tapi sekarang bisa masak sendiri dong. Yang jadi masalah, pas mau masak, baru sadar gak punya cabe ijo! Ya sud lah, kita manfaatkan saja apa yang ada di kulkas. :) Ikan bilis ini cuman saya masak dengan bumbu standar. Jadi saya gak posting resep. Ntar aja kalo pas masak ikan bilis cabe ijo, sesuai pakem. Hehehe. 

Ikan Bilis Pedas & Tumis Tauge

Ngubek-ubek kulkas, nemu juga tauge sisa bikin bakwan kemarin. Daripada nganggur, tumis campur wortel. Bisa buat bekal & makan anak-anak di rumah. Itadakimasu...

Tumis Putren & Lele Goreng

Kotak makan saya isinya: Tumis Putren, Lele Goreng, dan Tempe Goreng Tepung.
Dah bingung mau masak apa, jadinya masak putren saja. :-) Karena dah lama gak masak ini, rasanya jadi enaaaaak....

Tumis Pokcoy & Sayur Putih Telur

Tumis Pokcoy dan Sayur Putih Telur
Ini dibikin waktu saya ngiler2 ama bekal teman kantor saya yang penyuka pokcoy. Hahaha... (hai Nan!).
Akhirnya bikin ini.... Tumis Pokcoy. Bumbunya? Gampang! Cuma bawang putih, geprek, tumis pakai minyak wijen, kasih merica bubuk dan garam. Jadi deh! :-)

Sayur Putih Telur
Ini memanfaatkan sisa putih telur karena habis bikin kue. Putih telur saya rebus, potong2, dan masak bersama udang, kasih santan. :-) Sebenernya bumbunya sama kayak kalau kita bikin sayur kerecek ituw loh.

Bekal Entah Kapan....

Bekal: Capcay, Ayam Pedas, Bakwan Ikan
Haloow... Sebenernya saya masih sering bawa bekal. Tapi males foto2 karena kamera belum ada beterainya; atau kadang guru ngaji Nikki dah keburu sampe di rumah (gak enak foto2 makanan kalo ada guru ngaji); atau saya yang keburu2 ke kantor. Hahaha. ^_*

Ini bekal entah kapan. Yg pasti belum lama kok. Difoto pake hp aja dan diedit di hp juga. Hohoho. Biarpun hp saya jadul, saya seneng karena buat moto2 hasilnya lumayan.

Capcay dan Ayam masak sendiri. Kalo bakwan ikannya beli jadi. :-) Tipe2 nugget ituw loh. jd kita tinggal goreng2 ajah. Enak kok.

Salad Campur

Saya bikin salad karena gampang! Semua saya rebus jadi satu (kecuali brokoli dan buah).

Salad Campur ini isinya: kentang, jagung manis, wortel, brokoli, makaroni, timun, apel. Terus, karena saya gak doyan olive oil, jadi tentu saja... saya memilih mayonaise. Saya beli mayo di TBK, lumayan banyak.
Kalo buat salad, mayo saya campur susu kental manis+air jeruk lemon. Yum!!! Kayaknya satu mangkok pun gak cukup. :-D

Anak-anak saya juga sukaaa. Jadi saya seneng bikin salad. Gampang, dan di rumah laris manis.

Telur Bumbu Bali & Tumis Pare

Karena di rumah lagi ada banyak telur hasil "arisan telur" di kantor, jadi saya bikin telur bumbu bali. Terus, berhubung kapan itu saya baca bahwa pare bisa mencegah penuaan dini, jadi saya bikin tumis pare. Hahaha. Kayaknya kalo dalam sebulan cuman sekali makan pare mah, gak ngefek yak. ;-)

Menu: Telur Bumbu Bali dan Tumis Pare

Lotek, Nugget, Tempe Bacem

Seorang teman, waktu lihat blog ini, berkomentar: "Wuah... bekalmu sehat sekali ya. Banyakan sayuran rebusnya."

Menu: Lotek, Nugget, Tempe Bacem
Nah, sekarang saya kayaknya perlu mengklarifikasi bahwa sepertinya temen saya itu agak bingung membedakan antara niat serius untuk sehat dan kemalesan. :-p
Iya, kalo dah kena males, saya suka cemplang-cemplung ngrebusin sayuran ajah. Gak masalah bagi saya, karena saya pada dasarnya suka sayuran.

Itu tempe bacem cuma saya rebus bersama bumbu ajah, gak saya goreng. Ibu saya menyebutnya tempe godog. Dan itu salah satu menu yang dulu sering muncul di rumah saya di kampung. ^_^ Enak kok. Kata mbaknya anak2, malah lebih enakan direbus aja. Ketika digoreng, katanya gak enak lagi. Hahaha.

Sayur Lodeh, Ikan Asin, Bakwan Jagung

Menu yang dibawa hari ini neh: Sayur Lodeh, Bakwan Jagung, Ikan Asin, Kerupuk Udang.
Yuhuuuu... mari makan. ;-)

Orak-Arik & Bakso Bakar

Ini bekal paling gampang, paling mudah, paling cepet. ;-)

Orak-arik & Bakso Bakar
Dah pada bisa bikin orak-arik kan yaa...? versi saya bumbunya bawang putih, lada, garam, gula pasir. ^_^
Tumis bumbu, masukkan telur, aduk2, masukkan wortel dan kalo mau buncis, aduk rata. Boleh dikasih air sedikit buat matengin sayuran. Tunggu sampe air habis, angkat.

Bakso Bakar
Terinspirasi waktu makan di salah satu warung bakso.
Bikinnya gampang. Bakso direbus sampai matang. Kemudian bakar sebentar. Setelah itu kasih bumbu. Kalo di warung bakso biasanya pakai bumbu kacang yang buat siomay ituw loh. Versi saya: kasih ajah bumbu pecel (beli jadi, tinggal encerin doang. Hehehe).

Gimanaaaaa...? Simpel semua kan? ^_^

Sayur Bening Bayam, Rolade Sapi, Oncom

Tadaaaa....!! Karena matahari bersinar terang benderang, maka mari bikin sayur bening. Hehehe. Iya, dari kemaren2 Nikki dah minta masakin sayur bening, tapi hujan terus.

Jadi, ini dia bekalnya: Sayur Bening Bayam, Tumis Kentang, Rolade Sapi, & Oncom Goreng Tepung.
Tumis kentang itu saya adain biar makannya ada pedes2nya gitu. Hehehe. :-)
Rolade sapi saya beli jadi loooh. Gak bikin sendiri. Beli kemasan, tinggal goreng doang. :-p

Kushikatsu

Masih punya daging ayam di kulkas. Tapi bosen dibikin itu2 mluluk. Akhirnya bikin ini ajah.

Kushikatsu, Kembang Kol, Wortel
Lagi gak punya buncis... jadi keliatan pucat yak, gak ada hijau2nya. Hahaha. Harap maklum, kalo masak buat bekal jadinya kayak gini. Kadang gak matching, kadang gak komplet. Apa yang ada di kulkas ajah. ;-)

Kushikatsu
(resep dr Yasaboga)
Bahan:
- 400 gr dada ayam tanpa tulang
- tepung terigu secukupnya
- 150 gr tepung panir kasar

Kocok rata:
- 1 btr telur
- 100 gr tepung terigu
- 125 ml air
- 1/4 sdt baking powder

Saus-campur dan dididihkan:
- 50 ml kecap inggris
- 2sdm kaldu/air
- 1 1/2 sdm kecap asin
- 2sdm saus tomat
- 1/2 sdt gula pasir

Potong2 daging ayam ukuran sedang. Gulingkan pada tepung terigu, kemudian celupkan pada adonan telur. Gulingkan lagi pada tepung panir sambil ditekan-tekan agar panir melekat sempurna. Goreng dengan minyak yang sedang panasnya. Hidangkan dengan saus.

Bistik China & Brokoli Rebus

Begini. Kalo ada daging sapi, saya pasti bingung ngolahnya karena sampe sekarang gak punya panci presto. Huhuhuhu. :-( Jd bingung deh, masak apa yang cepet, tapi gak alot. Akhirnya sudahlah, bikin ini ajah.

Bekalnya: Nasi, Bistik China, Brokoli Rebus, Tahu.

Ini penampakan Bistik China. Agak burem karena masih panas. Gak sadar asapnya nutupin lensa. Hahaha. ^_^

Bistik China
(Resep dari Yasaboga)
Bahan:
- 350 gr daging has dalam, iris tipis melintang serat
- minyak untuk menggoreng
- 1 bh bawang bombai, iris tipis bulat

Saus Bistik, masak dengan api kecil hingga kental:
- 3 sdm saus tomat
- 3 sdt gula pasir
- 1 1/2 sdm kecap asin
- 1 sdt cuka
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdm air/kaldu

Saus Perendam, campur jadi satu:
- 1/4 sdt soda kue
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak goreng

Rendam irisan daging dengan saus perendam selama 1 jam. Goreng cepat sambil diuraikan dengan minyak banyak dan panas (+/- 3 menit) sampai matang, tiriskan. Gunakan 3 sdm sisa minyak untuk menumis irisan bawang bombai hingga matang dan layu.
Masukkan saus bistik dan gorengan daging, aduk cepat, angkat. Hidangkan panas2, beri brokoli/wortel rebus sebagai pelengkap.

Sayur Daun Singkong & Perkedel Ikan

Tipe bekal kalo microwave dah mulai duduk manis di ruang makan kantor. Hahaha. Kalo ada microwave, mau bawa sayur yang pake santan gak masalah. ;-)

Isinya: sayur daun singkong, perkedel ikan ala thai, kerupuk.
Sayur daun singkongnya saya campur dengan teri medan. Dibikin pedas... (alhamdulillah, itu pohon cabe di rumah berbuah dengan lebat). ^_^

Perkedel Ikan ala Thai
(resep dari Yasaboga)

Bahan:
- 500 gr daging ikan, kukus dan haluskan --> kalo males ya, beli ajah ikan yg dah dipresto atau diasap. Hehehe
- 75 gr buncis muda, iris tipis
- 1 sdm daun jeruk purut, iris halus
- 1 sdm akar dan daun ketumbar cincang
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt gula pasir

Bumbu yang dihaluskan:
- 5 siung bawang putih, sangrai
- 7 bh bawang merah, sangrai
- 8 bh cabai merah, sangrai
- 1 sdt terasi
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm air asam yang kental

Aduk daging ikan dengan bumbu halus sampai rata. Masukkan bahan lainnya, aduk rata. Bulatkan dan pipihkan dengan garis tengah +/- 4 cm. Goreng dengan minyak banyak sampai matang dan kecoklatan. ANgkat, tiriskan. Hidangkan dengan acar mentimun.

Sop Kacang Merah, Ayam Goreng Serai, & Tahu

Di rumah, terutama suami, suka banget ama sop kacang merah. Biasanya dimasak dengan daging sapi & wortel. Kacang merahnya biasanya butuh banyak, karena sebagian dimasak utuh, sebagian lagi dihalusin (setelah lunak). Jadi sop ini kuahnya kental.

Isinya: Sop kacang merah, ayam goreng serai, & tahu goreng.
Ayam goreng serainya kemarin bikin sekalian buat stok. Jadi aku bumbuin, terus setelah dingin masukin kotak & kulkas. Kalo pas mau makan, tinggal goreng deh. ;-)

Ayam Goreng Serai
(resep dr Yasaboga)
Bahan:
1 ekor (-/+ 1 kg) ayam negeri, potong 8-12
1 sdm minyak wijen
2 sdm serai, iris halus
1 sdm gula pasir
garam menurut selera
minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan:
4 siung bawang putih
6 bh bawang merah
3 bh cabai merah
1 sdm serai, iris tipis
5 btr kemiri sangrai

Cara Membuat:
- Aduk ayam, bumbu halus, dan bahan lainnya.
- Masukkan dalam wajan, tutup dan jerang di atas api kecil, sambil sekali-sekali diasuk sampai air daging habis, dinginkan.
- Goreng sampai matang kecokelatan, tiriskan. Goreng bumbu sampai kering. Hidangkan ayam, taburkan bumbu goreng.

Tumis Pare, Tempe Goreng Tepung, & Ikan Asin

Ini bekal dengan menu sederhana. Tapi setelah difoto, takjub juga liatnya. Gak nyangka keren juga, padahal lauknya "gitu doang". Hahaha. **narsis**

Isinya: tumis pare & tauge, tempe goreng tepung, & ikan asin.
Ikan asinnya entah pake apa, pokoknya yang tipis banget. Jadi, meski buat bekal, dimakan 5 jam kemudian setelah digoreng, masih tetep "kriuk" loh. ;-)

Tongkol Acar Kuning & Bola-bola Sayuran

Bekal hari ini adalah:

Tongkol acar kuning, bola-bola sayuran, Nutrijel (rasa blueberry), & Soyjoy. ;-)
Dah bingung mau masak apa. Punya bayam & wortel. Tadinya mau masak sayur bening, tapi ternyata dari pagi dah hujan. Ya sutralah... masak ini ajah.
Nutrijel varian baru, blueberry. Saya tinggal ambil di kulkas, krn yg bikin mbaknya anak2. Hahaha.

Bola-bola Sayuran
(resep aslinya gak tahu dpt dr mana. Lupa!)
Bahan:
- 300 gr kentang, kupas, kukus, haluskan
- 50 gr wortel, kupas, cincang halus
- 75 gr daun bayam, rebus sebentar, peras, cincang halus
- 1 kuning telur
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdm bawang merah goreng, haluskan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam

Pelapis:
- 1 btr telur ayam, kocok hingga berbuih
- 100 gr tepung panir
- minyak goreng

Cara Membuat:
- campur kentang halus, sayuran, dan semua bumbu hingga rata
- bentuk adonan menjadi bola2 kecil
- celupkan bola2 dalam telur kocok
- Lumuri dg tepung panir hingga rata. Simpan selama 30 menit dlm lemari es hingga agak kering
- Goreng dalam minyak banyak dg panas sedang hingga kuning keemasan
- Angkat & tiriskan


Tongkol Acar Kuning